커피 바리스타
산지별-과테말라 안티구아(11주차-2012. 10. 16)
오재선
2012. 10. 17. 13:24
산지별 - 과테말라 안티구아
방법-칼리타(나선형기법)
뜸들이기- 물 붓기 14초, 대기 35초(21초)
1차 추출- 물 붓기 54초(10초), 대기 1.04초(17초)
2차 추출- 물 붓기 1.21분(14초), 대기 1.35분(13초)
3차 추출- 물 붓기 1.48분(8초), 대기 1.56분
추출량-220ml
평가-추출시간이 빠르다.
쓴맛이 강하다.
선생님의 평가-묵직하며 스모키한 향이 있다. 바디감이 있음
동전형 기법 유지연씨 대표로 시연
허브차 우려내기- 말리든지 반 건조후 사용, 아토피 진정효과
과용금지,어지럽거나 토할 수 있다.
케모마일-
로즈마리-
페파민트-껌의 민트향과 같다. 치통의 진통제 역할
선생님의 시연
하리오 추출-동전형 기법
3.5기법- 3번 동전형 기법으로 돌리고 5회 반복하여 추출