주리의 달빛

전통메주.청국장/간장.된장/고추장 메주 만들기 좋은 콩(메주콩)을 골라 깨끗이 씻는다. 콩을 15시간 정도 불린다. 찜통등에 넣고 물러질때 까지 푹 삶아낸다. 콩이 2/3정도 익으면 현미밀 불린 것을 넣고 같이 삶는다. 콩과 현미밀의 비율은 콩 7 : 현미밀 3 이다. 건져낸 콩을 절구등을 이용..

팽이버섯장아찌 10인분 재료 팽이버섯 4봉지(400g), 깨소금, 다진 파 절임간장 간장 200㎖, 물 100㎖, 다시마(8x8cm) 1장, 마늘 10g, 생강 6g, 물엿 50g 만드는 법 1 팽이버섯은 밑동을 잘라 봉지(100g)당 10개 정도로 갈라놓고, 생강과 마늘은 얇게 저며 놓는다. 2 팔팔 끓는 물에 소금을 넣고 팽이버섯..

●오이장아찌(중국식) - 중국요리 중에서 기름진 음식이 많으므로 이와 같이 개운하고 상큼한 장아찌를 만들어서 함께 곁들인다. - 오이: 가늘고 몸매가 곧은 것으로 선택하여 굵은 소금으로 오이 전채를 문질러 준 다음 흐르는 물에 대고 깨끗이 씻는다. 만드는법 - 손질한 오이는 4cm 길..

보쌈김치 만드는법 김장철이 되면 김장을 다 담구고 난뒤 돼지고기 수육을 삶아서 보쌈김치와 함께 먹는 분들이 많으시다고 하셔서 한복선 원장님의 보쌈김치 만드는 법 레시피를 찾아보았습니다. - 재 료 배추 2포기(4kg), 무 1/2개, 배 1/2개, 실파(쪽파) 30g, 갓 50g, 미나리 30g, 대파 30g, 굵은..

메주 만드는 법과 청국장 만든 법 메주 만드는 법 좋은 콩(메주콩)을 골라 깨끗이 씻는다. 콩을 15시간 정도 불린다. 찜통등에 넣고 물러질때 까지 푹 삶아낸다. 콩이 2/3정도 익으면 현미밀 불린 것을 넣고 같이 삶는다. 콩과 현미밀의 비율은 콩 7 : 현미밀 3 이다. 건져낸 콩을 절구등을 이..

11월 2일 알타리를 담고 3일 배추김치를 조금만 담았지요. 조금 이른감이 없잖아 있지만, 김치가 이왕 떨어진 김에 시작하고 보니.. 수량은 아주 적지만 김치해두니 마음이 개운해요! 김장날잡기 언제가 좋은가? 그런대로 배추값이 안정세로 돌아갔다. 한 포기당 2,000원 남짓주니 배추가 좋..

하늘은 저 만큼 높고 푸르러 닿을 수 없는 나의 염원이여 한 점 흰구름처럼 정처가 없네 가을은 깊어 알알이 영근 대추알.... 더욱 붉어 탐스러운 데 가을 하늘과 대추나무 건강을 위한 대추요리 제사상에 빠지지 않는 대추는 한약재로도 감초같이 중요한 존재인데, 최근 들어 쓰임새가 더..

산뽕잎 덖음차 산골에 들어와 산지 1년여 자꾸만 자연으로 눈이 돌려진다 어린애 장난같은 일로 하루를 소진한다 돌감나무잎 덖음차 감잎 덖음차 나란히나란히... 단풍취 건조하기 우산나물 건조하기